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第一章總體服務(wù)方案, 第一節(jié)針對(duì)本項(xiàng)目的總體服務(wù)設(shè)想,第二節(jié)為**總部員工食堂供應(yīng)商采購(gòu)項(xiàng)目擬采取的整體實(shí)施響應(yīng)方案,第一條對(duì)采購(gòu)需求的理解,第二條管理方式, 第三條工作計(jì)劃, 第四條餐飲安全衛(wèi)生管理方案,第五條獎(jiǎng)懲措施, 第六條針對(duì)本項(xiàng)目提出的防疫措施及物資,第七條餐飲服務(wù)人員的配備、管理和培訓(xùn),第八條日常服務(wù)方案, 第九條管理工作必需的物質(zhì)裝備計(jì)劃(包括：廚具、清潔消毒等,第三節(jié)針對(duì)本項(xiàng)目的餐飲管理制度(內(nèi)部管理制度),第一條工作人員晨檢管理制度,第二條工作人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度,第三條能源安全管理制度,第四條工作人員割傷安全管理制度,第五條垃圾分類管理制度,第六條粗加工與切配衛(wèi)生管理制度,第七條烹飪衛(wèi)生管理制度(烹飪加熱加工的關(guān)鍵控制點(diǎn)),第八條涼菜制作管理制度,第九條面點(diǎn)制作衛(wèi)生管理制度,第十條食品再加熱衛(wèi)生管理制度,第十一條食品添加劑使用和管理制度,第十二條留樣制度管理制度,第十三條備餐及供餐管理制度,第十四條項(xiàng)目財(cái)務(wù)管理制度,第十五條項(xiàng)目點(diǎn)營(yíng)業(yè)收入管理制度,第十六條成本管理制度, 第二章食品衛(wèi)生安全保障措施、懲罰措施及考核標(biāo)準(zhǔn),第一節(jié)食品衛(wèi)生安全保障措施,第一條食品采購(gòu)原則, 第二條食品驗(yàn)收要求, 第三條食品溯源管理, 第四條中轉(zhuǎn)運(yùn)輸方案, 第五條加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量保證,第六條食品包裝環(huán)節(jié)的質(zhì)量保證,第七條與供貨方對(duì)接環(huán)節(jié)質(zhì)量保證措施,第八條收貨、出貨檢查環(huán)節(jié)質(zhì)量保證措施,第九條各類食材的供貨質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),第十條生產(chǎn)安全管控, 第十一條食材檢測(cè)設(shè)備證明,第二節(jié)懲罰措施, 第三節(jié)考核標(biāo)準(zhǔn), 第三章服務(wù)承諾及優(yōu)惠,第一節(jié)服務(wù)質(zhì)量指標(biāo)承諾,第二節(jié)提供的特服務(wù)以及優(yōu)惠承諾,第一條生鮮服務(wù)(員工換購(gòu)),第二條二十四節(jié)氣美食,第三條美食節(jié)活動(dòng), 第四條美食 DIY 活動(dòng),第五條節(jié)日會(huì)活動(dòng), 第六條殘疾、孕婦等人就餐服務(wù),第四章針對(duì)本項(xiàng)目提出的具體應(yīng)急預(yù)案(常見(jiàn)問(wèn)題及應(yīng)急,第一節(jié)食堂環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案,第二節(jié)節(jié)假日加班用餐,第三節(jié)日常加班用餐, 第四節(jié)廚房應(yīng)急預(yù)案廚房設(shè)備、包裝材料應(yīng)急預(yù)案,第五節(jié)停水停電停氣應(yīng)急預(yù)案,第六節(jié)消防安全應(yīng)急預(yù)案,第七節(jié)人身安全應(yīng)急預(yù)案,第八節(jié)突發(fā)疫情期間供餐應(yīng)急預(yù)案,第五章模擬一周(工作日)菜品清單,第六章投標(biāo)人認(rèn)為需要提供的其食堂承包他技術(shù)方面的文件和資料,第一節(jié)食品安全承諾, 第二節(jié)供餐定價(jià)機(jī)制及說(shuō)明(原材料成本測(cè)算),